第49章 一统江湖

_17">为啥说只有讲究的饭馆才有这种喝,这种“轻重型服务员”呢很简单,早先的饭馆工作人员相对固定,可能一辈子都在一家饭馆做事,东家没有过错,伙计是不能跳槽的。

你问跳槽了会怎么样有行业束缚,也会被瞧不起。

那有人说了,这不是蛮不讲理嘛,工作自由啊,人身自由啊。

这个年代讲自由,那个年代这种约束更是一种保障,饭馆东家遇着好的伙计是要用一辈子的,直到干不动了。

后来的饭馆怎么没有这种会喝的服务员了有“自由”的缘故。

早前的饭馆伙计是学徒制,在东家学干活是不给钱的,但给衣服和管饱。

仁义的东家还会给基本生活费,比如剃头钱、洗澡钱等等。

孩子小时候就来学工了,出师了才能跑堂当伙计挣工钱,一干就是一辈子。

就只跑堂的伙计,往往要学上三五年,他们代表了饭馆的招牌啊。

你看后世有教这个的吗没有教跑堂的,更没有教喝的,且饭馆也没了收学徒工的条件。

为什么不允许使用童工啊。

解放后的饭馆子有就是以前的伙计,没有就是用的“临时工”。

临时工好啊,能干就干,不能干就走,他们也没跑堂的手艺,就硬干。

这跑堂的文化消失殆尽,政策放宽了以后,大家也追求起了享受,再想提高服务员的水平和质量怎么办真是无奈,竟然要学西方的服务礼仪标准,中不中,洋洋。

有些人说了,啊,这早先跑堂的喝不好听,还吵,人家西方的餐厅都安静,高级,讲究。

鬼扯,真正有生活的人都知道,市井饭馆全世界都吵,高级餐厅都安静。

你说跑堂的吆喝声吵闹,那是你没上过饭馆的二楼、三楼

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