从一旁cao起厨刀。
刘显扬的这个题目虽然普通,可却是对厨师和面、揉面、刀工、火工的全方位考校。
肖景良手中厨刀启动,落刀的度仍然不快,可是刀控制得很稳,落刀的节奏均匀一致,在他的刀下,面皮变成了面条。观众席上忽然传来了震耳欲聋的叫好声,却是一位来自晋西的7号选手现场表演起了刀削面,左手举起面团,右手拿着弧形刀,将面一片片削到沸腾的锅内。用刀削出的面叶中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶。姑且不论这位选手做出的刀削面味道如何,单单是他的表演功夫已经成功吸引住了现场观众和评委的目光。
多数观众没有评委那么专业,内行看门道,外行看热闹,对观众来说热闹的才是好看的,看到这位7号选手手中弯刀纷飞,寒光凛凛,削在面团之上,面片如同雪花一样翻飞入锅,视觉效果极其出色,所以观众们全都开始鼓掌叫好。
掌声和欢呼声自然吸引了现场不少选手的注意力,比赛中真正能够做到心无旁骛的选手毕竟还是少数。
满载元并不喜欢过于花哨的表演,在他看来烹饪的本质还是在于品味,而不是过程中动作如何漂亮,他一直都在留意这些选手的表现,真正称得上心无旁骛的只有两个人,一个是他刚收的女徒弟朱小娇,还有一个就是1o号肖景良。
在现场震耳欲聋的掌声和欢呼声中,肖景良始终不为所动,他仍然专注地切着自己的面条,节奏和度没有一丝一毫的变化。
满载元看到肖景良的现场表现,不由得欣赏地点了点头,这个人实力相当不错,想要成为一个高明的厨师,先就要由一颗坚定的心,只有专注一件事才能够做好一件事。
欢呼声中忽然传来蓬!地一声闷响,众人的精神都被这蓬的一声弄得有些分神,向声音的出处望去,却见朱小娇仍然在摆弄她的面团儿,已经被她修理成球形的面团儿重重摔打在面案之上,面粉纷飞,球形的面团也因为这次的撞击而变扁。面团经过朱小娇反复的捣、揉、抻、摔之后,终于达到了她预想的效果。
朱小娇抓住面团,来回搓成长条,再用两艘握住条形面团的两段,抬起后在面案上用力摔打,条形面团拉长之后,两段对折,然后继续握住两段摔打,反复多次,摔打的目的是为了调整面团内面筋蛋白质的排列顺序,使原本杂乱无章的蛋白质分子排列成一条规则的长链,烹饪界将
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