第四十三章：济州岛的黑猪与海水盐

并分享了高雄海风与阳光对小麦淀粉熟化的神奇作用；而韩宇则将采集自南义麦田的风声，与他创作的《Noodle&Wind》乐章进行了现场的琴声演绎。

当古老的东亚风日晒意面在义大利职人手中煮出极致的「AlDente」弹牙/带有面心口感，并伴随着悠扬的风土音乐响起时，全场起立爆发出了如雷鸣般的掌声与惊叹声。

「完美的骨气！这完全不输给我们南义最棒的手工乾面！」一位来自西西里岛的老职人伸出大拇指，由衷地夸赞。

深夜，结束了高强度的交流，两人来到了特雷维喷泉许愿池，TreviFountain旁的一家隐密小馆「RistorantedaMamma」。

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小馆由一对老夫妻经营，门口挂着乾燥的红辣椒与大蒜串，气氛温馨而热烈。

大厨为两人端上了罗马最经典的两道传统乾拌面——「罗马胡椒起司面」CacioePepe与「腌猪颊肉蕃茄酱水管面」MezzeManicheall\'\'\'\'Amatria。

「罗马胡椒起司面」极致简约，只有三样原料：杜兰小麦制作的粗义大利面、现磨的佩克里诺绵羊起司PeoRomano以及刚烘焙破碎的黑胡椒粒；而「腌猪颊肉面」则使用了风乾腌猪颊肉Guanciale炒出的香浓油脂，搭配圣马扎诺蕃茄SanMarzano与少许黑胡椒。

舒涵拿起叉子，将裹满起司

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