第四十三章：济州岛的黑猪与海水盐

nbsp;舒涵穿着一袭淡黄色的轻便棉麻长裙，戴着一顶宽檐草帽，手里拿着随身笔记本；韩宇则穿着简约的白衬衫，相机挂在胸前，时不时捕捉着古道两旁阳光穿过松树枝头的斑驳光影。

受义大利国家饮食文化协会AccademiaItalianadela与罗马文创艺术节的特别邀请，两人前来参与一场关於「杜兰硬质小麦与东亚风日面食」的国际跨界研讨会。

「在古罗马时期，这条古道就是将南义大利的小麦与葡萄酒运进城里的主要通道。」韩宇牵着舒涵的手，踏在巨大的古老石板上，「两千年前的罗马士兵，背包里装的就是用杜兰小麦烘乾制成的乾面饼。只要有水、有盐、有阳光，就能提供最坚韧的生命力。」

舒涵停下脚步，蹲下身轻轻抚摸着古道旁的土层与野生麦穗。

南义地中海气候特有的强烈阳光与乾燥海风，孕育出了世界顶级的杜兰硬质小麦DurumWheat。这种小麦蛋白含量极高，颗粒坚硬，磨出的粉呈金黄色，正是所有义大利面Pasta的灵魂所在。

「这跟我们高雄盐埕的风日晒是相同的道理。」舒涵看着指尖上的麦粒，眼里闪烁着热切的光芒，「地中海的烈日抽乾了小麦的水分，也给了它最顽强的筋度。不论是东方还是西方，人类对小麦骨气的追求，早在千年前就已经遥相呼应了。」

研讨会举办在位於西班牙广场PiazzadiSpagna旁一座由古老修道院改建而成的文化中心里。

来自义大利各地的传统面食职人Sfoglina、美食评论家与文化学者聚集一堂。舒涵现场展示了顺兴造面厂的古法风日晒意面，

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