第十七章：圣水洞的咖啡与面条实验

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空气中弥漫着咸湿而新鲜的海洋气息，那是未经任何加工、最纯粹的咸鲜味道。

「札嘎其市场是釜山女性坚韧精神的象徵。」韩宇一边护着舒涵避免被水花溅到，一边向她介绍，「韩战时期，男人们去前线打仗，釜山的妇女们便在这里摆摊卖鱼，支撑起了无数个家庭。在地人称她们为札嘎其阿姨??????。」

舒涵看着那些穿着防水胶裙、双手因长期接触冰水而微微发红水肿，却依然面带笑容、眼神坚定的阿姨们，心里充满了深深的敬意。

「走，我们去嚐嚐札嘎其市场最着名的海鲜手撕面片汤???。」韩宇带她来到市场二楼的一家老字号摊位。

摊位前的巨大的大铝锅里，正用整只大章鱼、螃蟹、蛤蜊与大量昆布熬煮着清澈高汤。

一位阿姨正熟练地拿着一块经过长时间发酵的湿润面团，用双手飞快地揉捏、拉扯，随後将一片片薄如蝉翼、形状不规则的面片Sujebi，捏断直接丢入滚沸的海鲜高汤中。

「阿姨，两碗海鲜面片汤，再加一份现煎的海鲜葱饼！」韩宇用釜山方言亲切地喊道。

不一会儿，两大碗散发着极致鲜香的面片汤端上了桌。

清澈的高汤里，浮着鲜红的螃蟹脚、Q弹的大章鱼切片、鲜嫩的蛤蜊，以及一片片半透明、浸润了高汤的手撕面片。

舒

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