第十六章：明洞夜s与黑酱面

是皮革与铁屑的味道。」韩宇指着路边一座由旧造纸厂改建而成的艺文空间，「现在年轻人把这里变成了灵感实验室。舒涵，你之前说过想试试看传统面条的创新突破，今天我们来这里，就是为了做一场实验。」

两人走进了一家名为「Noodle&Note」的概念实验餐厅。

这家店由韩宇的一位留法主厨朋友经营，空间设计极具工业极简风——裸露的混凝土墙面、长条形的不钢吧台，以及悬挂在半空中的透明玻璃装置，里面展示着来自世界各地的面粉sample与乾燥面条。

主厨亲切地与韩宇打招呼後，将後厨的一角实验台留给了他们。

「今天，我们不煮传统的高汤，也不用传统的黑酱。」舒涵将随身携带的一小盒「顺兴造面厂」古法日晒意面放在白钢案台上，眼神里带着跃跃欲试的光芒，「我们要用台湾的风日晒意面，结合圣水洞这种工业与现代融合的氛围，做一碗东西交融的创新冷拌面。」

韩宇站在一旁，熟练地架设起高感度麦克风，准备捕捉这场料理实验中的所有声音细节。

舒涵俐落地下面。

沸水滚开，金黄色的风日晒意面在锅中翻滚。舒涵精准地计算着时间——三分四十秒。时间一到，她迅速将面条捞起，投入预先准备好的冰块水中极速冰镇，随後用乾净的纱布包裹住面条，彻底压乾水分。

「晒过的意面因为经过日照发酵，本身的麦香非常浓郁。」舒涵边操作边向韩宇解释，「所以酱汁不能太重，否则会盖过小麦原味

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