第三章：巷弄里的古法酱香

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这碗面使用的是传统的扁平白面条，上面覆盖着一层浓郁厚重的深褐色芝麻酱与少许红葱猪油。舒涵用筷子将面条由下而上均匀拌开，随着热气升腾，一股极其浓烈、带着微焦香气的纯芝麻香瞬间冲入鼻腔。

一口咬下，浓稠的麻酱牢牢附着在每一根面条上，口感滑顺绵密，芝麻的微苦与猪油的咸香在口中完美融合，层次极为丰富。

「大稻埕的麻酱，炒得比南部的更深、更重一些。」舒涵一边品嚐，一边细细体会着南北风味的差异。南部的乾面偏好酱油底与红葱头的甜香，而台北传统庙口的麻酱面，则更强调芝麻本身的浓郁与油脂的香气。

坐在舒涵对面的一位老先生，正津津有味地喝着汤，看见舒涵一边吃一边认真上记笔记，忍不住笑着开口：「姑娘，看你吃得这麽专心，不是台北本地人吧？」

「阿伯您好，我是从高雄盐埕来的，家里也是开造面厂的。」舒涵亲切地回答。

「哎呀，盐埕好地方啊！那里的切仔面跟意面也是一绝。」老先生拍手笑道，「我们大稻埕这慈圣宫庙口，这几十个摊子开了三四代人罗。以前这里都是做茶叶、布匹生意的大老板跟搬运工人，大家清晨来庙里拜拜完，吃一碗热气腾腾的面，肚子饱了，心里就踏实了，这一天才有力气做生意。」

「肚子饱了，心里就踏实了……」舒涵重复着这句话，心头微微一震。

是啊，不论时代如何变迁，科技如何发达，人类对於「一碗热面」的需求，永远是那麽纯粹而原始。面条不只是食物，它是一个地方的人情纽带，是抚平疲惫与孤独最温柔的介质。

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