第三章：巷弄里的古法酱香

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清晨六点半，台北慈圣宫前的广场已经热闹非凡。

这座建於清代的老庙前，有一整排沿着庙宇外墙延伸的古早味小吃摊。巨大的榕树遮蔽了半个广场，阳光穿过密密麻麻的树叶，在泥地上洒下斑驳的金黄光影。数十张简单的白铁桌椅散落树下，许多老台北人早已熟练地坐在桌旁，点一碗面、几盘黑白切，展开悠闲的晨间仪式。

舒涵来到着名的猪脚面线与乾面摊前。

大铝锅里，高汤正以滚沸的姿态剧烈翻滚着，煮面的老老板手持长竹筷与漏勺，动作俐落如行云流水。只见他抓起一把细如丝线的白面线，放入高汤中快速汆烫三秒，迅速捞起、甩乾，放入碗中，接着淋上几杓滚烫的清炖猪脚汤，最後撒上一匙特制的蒜泥与芹菜末。

「姑娘，你的猪脚面线跟麻酱乾面好罗！」老板将两个烫手的瓷碗端上木桌。

舒涵在榕树下的铁椅上坐下，先端起猪脚面线喝了一口汤。

汤头清澈见底，却极其鲜美，那是用大量猪大骨、温体猪脚与少许当归等中药材慢火清炖出来的精华，完全没有浊重感，反而带着一股淡淡的药膳甘甜。而那手工拉制的白面线，吸附了清汤後依然保持着丝丝分明的滑顺口感，入口即化，却不显烂软。

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接着，她转向另一碗麻酱乾面。

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