第一章：蒸气笼罩的阳光

着面厂工作服、笑容灿烂的老照片，缓缓说道，「这座面厂需要转型，需要新的故事与灵感。这本书，正是我找回造面厂灵魂的过程。我会走访台日韩三地，去寻找那些真正靠风与汤气活着的面食。」

挂上电话後，舒涵打开祖父留下来的一只木制抽屉。抽屉深处，放着一本封皮早已磨损褪色的皮革笔记本。那是祖父年轻时随船前往日本、韩国交流造面技术时留下的日记。

笔记本的第一页，用老式的钢笔字写着一行字：

「面条是风与小麦的骨肉，而汤气是厨人的灵魂。唯有懂风的人，才能造出有生命的面。」

舒涵指尖抚过那一行行带着淡黄斑点的字迹，心中泛起一股酸涩而温暖的涟漪。她知道，自己不能让顺兴造面厂断在她这一代手中。她需要去看看外面的世界，去看看同样在东亚这片土地上，人们是如何用一碗碗热气腾腾的面，渡过岁月的孤独与漫长。

正午时分，盐埕的太阳毒辣地悬在头顶。舒涵收拾好相机与笔记本，走出了面厂。

她穿过老旧的文武圣殿巷弄，来到了位於盐埕大仁路角落的一家无名切仔面摊。这家面摊已经开了半个世纪，用的正是顺兴造面厂生产的古法日晒意面。

「舒涵来啦！今天吃切仔面还是乾意面？」正在大锅前挥汗如雨的面摊老板娘笑着打招呼。

「阿姨，一碗乾意面，多放点油葱和芽菜，再加一颗卤蛋。」

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