第三章：仁寺洞老茶馆与潢豆粉切糕

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泰宇将年糕切成均匀的五公分小段。

调味酱汁则是灵魂所在：他没有使用普通大众摊位现成的复合辣酱，而是将熟成三年的太阳乾辣椒酱、高纯度牛肉高汤、少许熟成高粱糖浆，以及他个人特调的「微熟成起司粉」混合在一起。

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「注意这个入味与收汁的过程，」泰宇在采访镜头前精准解析，「柱状年糕密度极高，如果只是在大火中快速翻炒，酱汁只能附着在表面，内部依旧生硬无味。必须先用高汤慢火煨煮五分钟，让年糕纤维在热力下张开，吸饱牛肉高汤的鲜味，最後再倒入特制辣酱大火收汁。」

涵意……心和迅速将相相机切换至微距模式，开启每秒60帧的高清录影。

「哧啦啦——！」

浓稠鲜红的辣酱在黑铁锅里剧烈翻滚爆沸！黏稠的酱汁紧紧包覆着雪白的年糕段，泰宇手持长柄木勺，极具节奏感地翻动着。

临起锅前，他撒入了一大把切碎的优质莫札瑞拉起司与高山大葱段，随後盖上锅盖，用余温将起司闷至融化。

揭开锅盖的瞬间——

「哗——！」

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