第三十三章：南原智异山的山菜与竹笋小菜

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车队离别了镇安的奇峰与红蔘香，继续沿着全罗北道的脊梁向南深入，驶入了智异山Jirisan北麓的古城——南原Namwon。

南原不仅是韩国古典文学《春香传》的浪漫发源地，更是智异山庞大生态系孕育出天然食材的天然宝库。初冬的南原，空气里弥漫着高山冷空气特有的清冽，智异山连绵起伏的山脉覆盖着薄薄的初雪，山谷间的溪流潺潺流淌，发出如琴瑟般清脆的鸣响。

涵意扛着三脚架与4K镜头，站在南原着名的广寒楼苑Gwanghanroo桥头。古老的木桥倒映在清澈的水面上，落尽叶片的古树枝干斜伸入水，展现出一幅极具古典韵味的风土画卷。

「全罗道的山菜工艺，与江原道有着截然不同的灵魂，」智安身穿一袭墨绿色的羊毛长大衣，围着暖白色的围巾，站在涵意身侧，「江原道讲究原汁原味的极简，而全罗道南原的山菜，则讲究复合发酵与多层次调味。智异山的高海拔与丰富水汽，孕育出了全韩最细嫩的乾竹笋Juk-sun与山蕨菜Gosari。」

她们来到智异山脚下一座传承了三代的山菜老店「智异山百花堂」。

老店後院的晒场上，摆放着数十个巨大的竹编筛子，里面盛满了夏秋采集、经过慢火蒸煮後再风乾的竹笋乾与蕨菜乾。老店主是一位年过七旬的老奶奶，正用沉重的木盆浸泡着黑褐色的乾竹笋。

今天拍摄的核心，是全罗道传统饭馔中极其繁复且考验功底的「大酱香油炒竹笋小菜Juksun-bokkeum」。

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