第一章：京东市场的潢乾鱼与特写镜头

的折射，而是经过香油与麦芽糖慢火拌炒後，纤维吸饱了酱汁却依然保持弹性的拉扯感。」

涵意瞳孔微微一亮。

「拉扯感？」涵意饶有兴趣地将相机挂回胸前，「这位女士，听您的口吻，您对这道黄乾鱼丝小菜Hwangtae-poChae的工艺非常了解？」

「我是韩智安，饮食学者。」智安简短地自我介绍，随後向老店主颔首致意，递过信用卡结帐，将那包黄乾鱼装入帆布袋中。

涵意没有放弃这个难得的契机。她敏锐的职业直觉告诉她，面前这个女人身上有一种极其罕见的「传统风土气质」。

「韩女士，我是台湾来的纪录片导演徐涵意。」涵意递上一张名片，诚恳地看着智安的眼睛，「我正在拍一部关於韩式饭馔Ban的风土纪录片。刚才您说的吸饱酱汁後的拉扯感，正是我在找寻的视觉语言。不知道我有没有荣幸，能拍摄您处理这包黄乾鱼的过程？」

智安接过名片，看着上面「纪录片导演」的字样，眼神里闪过一抹复杂的光芒。她想起了自己那沉闷、封闭、严苛的全州宗家，以及自己正企划中却缺乏全新叙事视角的「行动私厨」计画。

智安看着涵意那双充满热情与真诚的眼睛，沉思了片刻。

「今天下午三点，北村韩屋区，智安私厨工坊。」智安将名片收进口袋，语气依然克制，「如果你的镜头真的能拍出黄乾鱼的魂魄，我可以考虑让你拍摄。」

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