第52节

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主菜要压轴上场，食材难得，甄珍料理得格外仔细。

鲥鱼rou贵，清蒸最美，鱼鳞富含胶质和营养，蒸时去肠、去腮不去鳞。

因为认识了一帮厨师朋友，甄珍手边的珍贵食材不缺，蒸鲥鱼用到的火腿和冬笋她都有，将火腿、冬笋还有香菇切片，铺在鱼身上大火蒸一刻钟，起锅时，将鱼汤重新回锅调味，回浇鱼身，吃食辅以香醋和姜末。这就是《中馈录》所记的蒸鲥鱼的古方。

鲥鱼的一绝就在未去的鱼鳞中，锅中蒸汽将鱼鳞下的脂肪尽数融化，平添鱼rou肥腴的口感。

鲥鱼的口感似rou又不是rou，比rou香醇，又没有rou的油腻，醇厚鲜美，长江三鲜之一的美味冠绝四海江湖，一点都不假。

鲥鱼这种海生鱼类只在春季洄游至长江产卵，近些年因大肆捕捞快要绝迹，这种鱼只在中国和越南有少量分布，价格贵得离谱。

贵有贵的道理，连归国亲戚都连呼美味，请客的马家人很满意。

甄珍倒不是嫉妒，跟所有想把最好的都给孩子的家长一样，搂着弟弟和小猫，承诺道：“等将来有钱了，jiejie也给你们买鲥鱼吃。”

“嗯呐。”

“喵喵。”

小孩跟小猫对jiejie有一种盲目崇拜，jiejie说到总会做到。

不吃鲥鱼他们吃小猫变出来的金鲳，干煎金鲳香喷喷，一点不比鲥鱼的味道差。

宝库笑得甜蜜，“jiejie，做饭天下第一好吃。”

门口一声轻咳打断了一家人的其乐融融，甄珍转头去看，见一位穿着过时的蓝西服的中年大姐局促地站在门口，开口问道：“老妹儿，你店里招不招小工，大姐洗菜、切菜、洗碗、拖地，什么都能干。”

甄珍起身招呼大姐进来坐，给她到了一杯茶，这位大姐她面熟，也是东面烘缸厂家属院的。

听赵姨说过，对象年纪轻轻得了肾病，干不了活，家里全靠她一个人勉励支撑，什么活都干。没有一技之长的中年妇女能找到什么好工作，所以一直靠打零工挣点小钱。这次主动找到她这里，估计又好长时间没活干了。

烘缸制造是造纸业的伴生产业，上游产业不景气，厂子早就资不

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