第25节

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到调炸rou的挂糊这一步，就出了偏差，大刘调挂糊用面粉不用淀粉也不是不可以，但他调得糊太厚，裹上这样的挂糊炸出来的rou段，外皮都快赶上rou的厚度，影响口感。

大刘手快，很快把rou炸好，留底油下辣椒片、葱、姜、蒜翻炒之后，下炸好的rou段，再倒上酱汁，伙夫不是白叫的，力气大，因为甄珍在，掂锅掂得特带劲，见rou段酱汁都挂均匀了，立即收火盛盘。

“这两天净吃剩下的炖鱼了，都忘了让大刘给咱做溜rou段吃，闻这味老香了。小甄，拿筷子尝尝，给大刘点评点评。”圆脸大姐招呼甄珍。

所有人都目光灼灼盯着甄珍试菜之后的反应。

甄珍尝了一块，招呼大家一起吃。

比她预想的好，虽然挂糊厚，但是大刘炸rou的油温掌握得不错，回锅后的rou段能称得上外酥里内，金黄油亮让人很有食欲，就是酱汁偏咸了一些。

其他人品尝过后的反应倒是更让她感兴趣，连老胡都算上，全都一脸陷入回忆的表情。

“吃着溜rou段，过去的记忆又回来了，工作服，铁饭盒，溜rou段，后来厂子效益不好，食堂也关门了，自己在家做溜rou段，怎么也做不出食堂这个味，大刘不一样，用小锅做也能做出食堂味，太好吃了。”有个高高瘦瘦的大哥笑着感慨。

这就跟最好吃的饭是外婆做的饭是一个道理，食物美味是味觉和记忆的混合作用。甄珍笑了笑，没多说什么。

又让圆脸大姐给盛了口中午的剩鱼，尝了一下。不能说不好吃，鱼rou也新鲜，是中等偏上的家常味道，要挑毛病当然也能挑出一堆来。

甄珍歇了技术交流的想法。

厨师是个熟能生巧的行业，做菜做得多，就有了肌rou记忆，像大刘这种中年厨师，做惯了厂子里的大锅饭，就算她现场演示一遍做溜rou段的技巧，他也不一定能照做，何况……甄珍觉得，就算她做得再好吃，店里的人估计还是会认为大刘的加厚溜rou段更合胃口。

这两天没少听五金店小老板叨咕，说这家店开业这几天，生意一天比一天差，如果没有起色，一个月赔一两千都是少的。

其实他们是空有宝山而不自知。

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