第47节

鲈鱼去肠杂后洗净控干，在鱼背上开两刀，加入食盐和少许胡椒粉腌制，沥去腥水后，在鱼腹内填入生姜，鱼身撒上小茴香、料酒、酱油，再在表面罩上一层羊网油，便可以放到烤炉上烤制了。

在炭火的威力下，鱼表面的那层羊网油随之融化，脂肪随之渗入鱼rou，鱼皮的颜色很快变得焦黄，薛盈用铜筷子戳了戳，表皮下的鱼rou亦变得洁白，她顺手捏了一撮盐，麻利地洒在鱼身上，鱼香扑面而来，而鱼脂滴在炭上，发出“嘶”的一声响，格外撩人心弦。

因为炭火很旺，不大一会儿功夫，两条鲈鱼便烤好了，炙鱼要趁热吃，沈瑶很快把鱼端到食案上。

接下来，薛盈开始抓紧准备另一道菜——东坡豆腐。

先将豆腐切成方块，表面裹上一层淀粉，下油锅煎至表面金黄，盛在盘中备用。然后将香菇切丁，猪瘦rou切末。起锅烧热倒入少量素油，放入葱姜爆香，下香菇丁、猪rou末翻炒，再加入豆豉、料酒和少量清水烧开，放入煎好的豆腐焖煮一会儿，让豆腐充分入味。

最后放入清洗好的小油菜，加入适量的盐和胡椒粉，用水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠，这道简单美味的东坡豆腐便做好了。

今天的午饭一上桌，那两条炙鱼便吸引了众人的目光，鱼皮金黄油亮，散发出迷人的烧烤香，光闻着那味儿就饿了。

薛盈笑着招呼大家：“炙鱼一冷就腥了，大家赶快吃呀。”

李维首先拿起筷子夹了一块鱼rou，羊网油已经充分融化，只在鱼皮表面留下细小的油渣，吃起来有似有还无沙脆质感，鱼皮又焦又脆，一口咬下鱼脂和羊脂的香气在口中交融，合成了一个鲜字。而内里的鱼rou经过充分炙烤，褪去了固有的腥气，却保留了鱼rou本身的软嫩鲜美，再搭配上增鲜提味的小茴香和胡椒，当真是人间至味呀。

烧烤总是有它特殊的魅力，不大一会儿功夫，两条炙鱼便快被吃完了。只剩下鱼腹内的一点葱丝，薛盈随手夹了一点品尝，没想到葱丝也格外美味。

葱白染上鱼脂和羊油，搭配小茴香、胡椒和食盐在火上炙烤，褪去了原有的辛辣生涩，变得油润又鲜甜，入口脆脆的，去腥又解腻，在薛盈的带头下，葱丝也很快被抢光了。

张青的目光又投向了那盘东坡豆腐，随手夹了一口送入口中，清鲜

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