第77节

分子料理＂属于食品科学和烹饪艺术之中相对前沿的领域，由一群热衷将科学与烹饪相结合的厨师们不断尝试与探索，相对的条条框框也少，给选手自由发挥的空间和余地也很大。

对了，待会儿你们可以去材料室看看，那里为你们准备了一些特殊的材料与工具，你们可能会用得着。“法福补充。他没忘了回头瞅瞅坐在观赛区的卡罗琳娜，问你觉得你针对凯撒的手段起到作用了吗?”

卡罗琳娜红着脸说:“我都没闹明白这解构＇到底是什么!＂”

她刚才选择拿走凯撒的精密天平，是在完全不知道今天比赛的前提下做出的选择。对于精擅烘焙的卡罗琳而言，秤是确保烹饪成功最重要的工具，所以她选择了拿走对方的称量工具。

身在烹饪区的凯撒也同样涨红着脸，却不说话。看样子他也对这＂解构＂没有半点主意，所以完全没法儿判断卡罗琳娜的“针对＇＂对他来说到底有多严重的影响。

做好准备了吗，各位?你们有90分钟的时间，精心构思并且制作一道解构＇主义的分子料理。我必须提醒你们，这90分钟，将是你们中的某一位在这座演播室里的最后的90分钟。”

法福的话让每位选手再次紧张起来。云林的脑子在飞快地转，她倒没注意法福提醒将会有选手被淘汰，她满脑子想的都是该＂解构＂什么样的料理一一得既是人们耳熟能详的，＂解构＂之后又让人耳目一新，眼前一亮的。

云林跟随其他三个对手一道，跑进材料室，果然见到材料室正中一张桌面上放置着各式各样稀奇古怪的工具。

一件工具跟前贴了ー个大大的感収号＂!＂，旁边写着液氮冷冻设备，谨防冻伤＂。

云林吐了吐舌头，没敢伸手去拿这件危险系数相当高的器材。他们四个人之中，凯撤将这件工具举起来看了看，又放了回去。最后只有弗朗西斯把这件工具拿了裝在他的食材篮里。

除了液氮冷冻设备之外，材料室里还放着脱水机、油封机、专门用于注入惰性气体再将食材打发成泡沫的打发器…各种各样，确实比此前神秘盒”时他们得到的工具要高端得多了。

但是云林还是一头雱水，她心里已经想好了她想解构的料理一一中国的饺子，但还是没主意，究竟应该怎样“解构”这种传统而经典，却又变化多端的，中国最著名、最

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