第28部分

头插入锅底，一头放在肩膀上，开始试着搞（重庆方言，‘搅拌’的意思）了起来。又听她道，“开始火不能太大，容易在锅底成锅巴。”说话间，缸钵里面的东西已经倒完。放下手中的缸钵，两只手又握住了竹竿用劲搞，“已经生了锅巴，千万不要搅动了锅底。就这样，直到这锅里面的凉粉尝起来回甜，没有了豌豆生臭味。就可以起锅了。”唐妹妹说罢，又令挺章道，“你帮我把那两个大的洗脸盆拿来放在地下。”挺章忙把桌子上的两个盆子放在地下，几分钟后，唐妹妹就已经端起满满的一大锅头倒入了两个洗脸盆。

唐姓妹妹放下锅头，又取了另外一口锅。对挺章道，“我给你讲将这盐料如何制的。”一边说，一边又向锅里头倒了一盐罐的盐，参了水，倒了些酱油进锅里头。又拿出个小碗，倒了些白豌豆份，匀了些水。这才对挺章说道，“等这锅里的水开了，就用这一个白豌豆粉碗水满满地倒进去，稍微搅拌，它成酱状之后，就舀起来，就制成了盐料。其她的味精，辣娇，蒜水你自会做的了。我要告诉你的就是这辣椒最好用杵舂粹，不粘铁器，再用菜油煎，这样它才香辣。基本的就是这些了，如果还有什么不明白的，你再来问我。你先少搞（ＧＡＯ）些，试一下。”挺章道，“我都记住了。”唐姓妹妹又道，“这黄粉，白粉，我今天先称几斤给你，你先拿回去自己试一下。以后你直接买婉豆到城外的翻沙台去打成粉，那里有个打米机器，他也对外打这豌豆的。白粉是有个姓翁的，叫他叫翁大爷的，送来的，等明日我跟送粉的打个招呼，叫他日后给你送来。”挺章又仔细想了想，大体记住了全部过程和要领，又用口袋提了几斤粉子就告辞回家了。

回到家来，挺章就开始收集了家里的大大小小的喝水小铁盅子用来装各种调料。又取了大柜桌子的两个小抽屉，洗干净。分放在两个小箩娄上，一个装了各种调料盅子和１０来个碗，一个用来放装凉粉。又和国乡商量用那个水桶拿出去洗碗，应挑到那里去卖，该卖多少钱一碗，也不详细记述。

次日一大早，挺章５点就起床了，又小心翼翼地按照那昨日所得法子制作凉粉。幸好并无出什么差错。９定点种左右，诸事已毕，又估计出去早了，没有人来吃，其次还有点不好意思，路上怕碰上熟人，被人羞了这脸面。就只等到１０点种左右，估计路上熟人应该少了，正准备要挑了那担子出去。唐姓妹妹所说的那位翁大爷挑着两个口袋直接进屋子里来。国香忙招呼翁大爷坐了。两人闲聊了一会儿；国香就看了豆粉；说了价钱；只想着自己手里没有

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