不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1494节

放在碗中的小白菜吧？”

高大爷竖起了大拇指：

“这孩子挺机灵的，以后不忙了记得去我家串门，我教你一些适合你的小技巧。”

邱振华和齐振涛一听，脸上都满是惊喜，异口同声的冲齐思明说道：

“还不赶紧谢谢师爷！”

齐思明也知道高大爷的指点意味着什么，赶紧道谢。

“这有啥谢的，本来手艺就得传承，只要你们想学，我都一视同仁。”

高大爷把碾压好的豆腐放进白布中，将豆腐中的水分挤压一下，接着重新倒进盆里，加入调味品和蛋清，搅拌成糊糊。

用漏勺过滤一下，将没有碾碎的豆腐重新碾一下，再加入太白粉，揉成一个软一点的面团。

这会儿咸鸭蛋黄已经蒸好，林旭端出来问道：

“师父，这些咸蛋黄咋处理？”

“碾一下，用一个鸡蛋黄拌一下，再搓成花生大小的圆球，这是等会儿当馅心用的……”

沈佳悦舔了舔嘴唇，没猜错的话，这做出来就是珍珠吧？

一品豆腐做皮，蛋黄做馅，真想尝尝味道呀……

第八百三十五章 变着花样发放奖励的墩墩！行而不辍，未来可期！【大结局】

林旭开始调蛋黄馅。

先把蒸好的咸蛋黄用勺子碾碎，碾的时候咸蛋黄的香味也飘了出来，闻起来香香的很舒服。

全部碾碎后，开始往里面加鸡蛋黄。

鸡蛋黄是现成的，刚刚做肉糊用的全都是蛋清，现在工作台上的小盆里有小半盆。

林旭拿着勺子，舀着倒入盛着咸鸭蛋黄的盆里，用筷子搅拌几下，让散碎的咸鸭蛋黄再次粘合在一起。

咸鸭蛋黄本身因为油脂的缘故就粘粘的，现在加了鸡蛋黄之后，粘性变得更大。

林旭戴上一次性手套，像是揉面一样把蛋黄揉搓一下，让鸡蛋黄和咸鸭蛋黄完美的掺在一起。

这一步得带着一次性手套，不能直接用手，不光因为蛋黄黏性比较大，另外揉过蛋黄的手，不管怎么洗都有股腥味，所以最好的办法就是避免直接接触。

把蛋黄搓一遍之后，捏一点在手中，揉搓一下，做成一个小小的馅心球，然后随手在干淀粉里滚一下，让蛋黄球表面粘一层薄薄的淀粉。

淀粉能够防止蛋黄粘连，比如黏在盘子上，或者一堆蛋黄球黏在一起。

而且有一层薄薄的淀粉，包的时候也会变得更加容易。

把一个个蛋黄球揉搓好，这会儿高大爷也将豆腐和蛋清给调好了，他放在案板上，像是揉面团一

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