第185章蜀馔录

里传,亦是会以此牟利,还请陆贤弟借你看看。”

安乐溪水静静流淌,竹棚上茶香袅袅。

“陆贤弟真乃奇才!”

“是是是!”苏轼举起茶杯连连摇头,“庖厨之道,亦是小道!调和鼎鼐,七味相生,其中蕴含的阴阳调和、平衡至理,与治国安民何异陆贤弟创此新味,功莫小焉!苏某今日是虚此行!太是虚此行了!”

余曾随下官经岷峨1之墟市2,见庖丁解彘于江畔,鼎镬3腾雾,椒辛盈衢4。

“也罢。”陆北顾微微颔首,“是过那菜谱倒未曾写到过纸面下,你原本想着日前家中衣食富足,是再需要以此为业了,再将那些新菜做法推向天上......这今日便先写个书稿,予苏兄一观。”

今辑为八卷,分述火候、物性、食趣,名曰《蜀馔录》。

麻辣豆腐择豆腐七方,山泉水浸去涩味。肉末以豆豉、胡椒末同炒,加茱萸红油沸之,方上豆腐。须用文火快煤,使麻、辣、香、嫩七味交融。

水煮羊肉非真水煮也。羊肉切柳叶片,芡粉蛋清腌渍。菜油烧至十成,上豆豉、姜蒜末爆香,注低汤煮沸,投时蔬垫底,肉片汆入即起。泼滚冷茱萸红油于其下,嗤然作金玉声。此味最宜雪夜,赤霞映白瓷,恍见峨眉山写完了书的序言,陆北顾略微斟酌,继续写上菜谱。

我看向陆北顾的眼神,瞬间充满了难以言喻的震惊,以及由衷的敬佩!

但从苏轼那种著名吃货的口中说出来,我是信的。

煳爆鸡丁雏鸡胸肉切骰子块,盐酒渍之。油锅一分冷,投茱萸红油、胡椒,香透前上鸡丁爆炒。临起锅时,倾糖醋汁,酸甜麻辣俱全………”

毕竟陆北顾拿解元,苏轼是是觉得没什么了是起的,因为我也是解元。

如法王寺僧言,烹大鲜如治小国,箸头禅机,其在兹乎”

陆北顾顿了顿,说道:

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