第55节

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乌鱼板切成花刀，鲍鱼去壳改十字刀，螺肉改刀成片，海参取整只，剔除内脏，同鱼肚，夏夷贝丁分别焯水后捞出。

蹄筋、响皮、肘子、白肉，鸡片，玉兰片，肉丸子等肉类数次也一起投入沸水中，氽透捞出，沥干汤汁备用。

各类汆过的主料共同放在一个大砂锅内，将火腿、冬笋、冬菇、菜心规整地摆在上面，放入清汤、调料等旺火烧开。

此时组成的砂锅宛若绽开的繁花，咕咕冒炮的汤水中，各类食材色泽艳丽，且每样食材所采用的刀法和造型都不一样。

这道菜总共要用十八味食材，阮湘琴拿走的桂鱼本是其中的一味，所以现在变成了十七种，然而对于这样一锅汇集了各色珍馐的杂烩来说，少了一味食材，对这道菜本身的味道并没有影响。

按标准的步骤来说，现在只需要盖上锅盖，耐心等待就好，鱼莜却不知从哪里弄来了一罐由玻璃瓶装着的，鲜红浓稠到发黑的酱料，里面还隐约夹杂着些许固体，有点像腐乳，乍一看还有点恶心。

打开瓶盖，不客气地挖了两大勺放进锅内，之后便不再管汤锅，任文火慢慢炖煮。

如同阮湘琴自备的酸肉，烹饪时少不得会用到一些需要提前腌制数日乃至数个月的食材，主办方不允许选手们自备食材，唯独这种腌制品除外。

在比赛即将结束的十五分钟前，鱼莜才开始着手制作拔丝山药。

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