第18节

的是新鲜的肉类，如猪肋排，而“笃”是用小火焖的意思。

泡泡小馄饨则是苏州本地的一道特色小吃，这种小馄饨的皮极薄而馅少，煮沸时的小馄饨会像吹泡泡一样漂浮在水面上，因此而得名。

郭宝宝的这道泡泡小馄饨，馅是纯刀鱼肉做成的馅，虽然每只馄饨馅儿只有指甲盖大小，但刀鱼肉口感鲜嫩细腻，味道一点也不输馅料饱满的大馄饨。

大馄饨重馅，小馄饨品汤。

他的馄饨汤是用刀鱼、开洋1、瑶柱2、紫菜煮出的高汤，滋味清淡鲜美，带有天然的海鲜风味。每夹起一只小馄饨，皮上都会挂上些许汤水，薄薄的面皮一抿即破，口感缠绵，不仅吃到了馄饨，也仿佛喝到了一口浓郁的海鲜汤汁，很有满足感。

钱昆放下勺子，很是惊讶郭宝宝能做出这等水平的面食。

郭宝宝在面点房的时间也不算短了，然而因为他语言表达上有缺陷，不爱说话，平时的存在感很低。

他在钱昆的印象中，是一个踏实肯干，同时又有自己想法的小伙子，虽然烹饪天赋不算出众，但一直都有在努力进步和提升。

这一碗无论是馅料和汤汁都很完美的刀鱼泡泡小馄饨，就是他进步的有力证明。

第二轮的评审除了四位主厨，还加上了三位副厨，总共七人。每位主副厨手边都有一张圆形牌，正面是红色，反面是黑色。红色代表左边的刀鱼泡泡小

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