红烧炖肉 二娘

;“那就劳烦二娘了，你自去忙罢，不必送了，我与阿翁租了马车，在巷子外头等着呢。”走到院门口，沈明檀按住赵二娘的手，让她不要再送。

赵二娘停住脚步，站在门口挥手，直到看不见两人的背影才转身回去继续忙活。

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忙完最重要的两件事，沈明檀轻松不少，为了犒劳自己这几日的辛苦，她还从赵二娘那里买了好几斤豕肉，准备做点好吃的，也给许阿翁送些，感谢他这些日子的照顾。

回到崇仁坊时，已是午时，家家户户都开始烧火做饭，炊烟从烟囱里飘出来，袅袅娜娜地向上升腾，倒给长安城添了几分仙气儿。

辞别许阿翁，沈明檀回到自己租的小院儿，也开始生火。

她刚刚在赵二娘家买了几斤五花肉，打算做个红烧肉吃，再炒个白灼菘菜，午食就齐活了。

做红烧肉的要领是‘慢着火，少着水，火候足时它自美’，这样做出来的红烧肉丰腴味佳，‘每日早来打一碗，饱得自家君莫管’。

要想将猪毛去除干净，得将五花肉放在火上烧皮，这样还能在一定程度上去除腥膻味儿，等表皮烧至焦黑时，刮去烧焦的那一部分，用清水洗净。

然后锅中放清水，将五花肉放入锅中煮，待筷子能插进肉中时捞出。

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