第92章 小鱼干

这小鱼仔是钱菲菲提前就处理好的，把内脏和身上的鳞片都剔除了个干净，看着也冲洗了几遍，小鱼仔的身上还泛着细碎的光泽。

苏灵溪抓了几把灶膛中的草木灰撒进小鱼仔中，仔仔细细的搓了搓，最后冲洗干净鱼仔身上附着的粘液。

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“这粘液不洗干净一会鱼不论怎么处理都会有腥味，草木灰搓一搓没多会就能洗掉了。若是大鱼身上的粘液，用开水烫一烫就很容易洗掉了。”苏灵溪一边做着手里的活，一边和林永年说着诀窍。

“东家，您没事在旁边歇着教我就行，您手还没好全呢，还是不沾水的好。那鱼等我打好了蛋来处理。”说着林永年手里的筷子还舞的飞起。

“没事，我这手也好的差不多了。”说着苏灵溪还举起自己的手心瞧了瞧，“也就剩了一条浅浅的疤纹，不凑近了我都瞧不着。”

“那不一样的东家你是女儿家，我们男人皮糙肉厚的，受点伤都不带疼的。”林永年说这话的时候一脸的理所当然。

苏灵溪把清洗干净的小鱼仔捞起来沥干净水，放进干净的大汤盆里，下了些醪糟和姜片盐巴腌渍一会。

这炸鱼的火候最是关键，油烧的太旺那这鱼一瞬间就被炸的过了火，没等酥脆就焦了，油温太低了又不易成型，全都黏在了一起。

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