第331章 勾芡

「海参本身没有味道，但是没有味道其实也是一种味道，蟹黄酱不仅要包容它，还要和它搭配。这会导致双蟹包一旦翻车会很像一道菜，因为蟹黄和海参的组合听上去就很像一道菜。」

「我们要做的是用红案的思路处理馅料，用白案的思路制作点心，两相结合，最终做成一道别具风味的点心。」

谭维安好像懂了，他从秦淮的话语中只听出了两个字。

炫技。

「这好端端的怎么会拿蟹黄和海参来做包子呀。」谭维安不禁感叹，「这也太任性了。」

秦淮深深地看了谭维安一眼：「不出意外的话，双蟹包的创造者应该是你太爷爷，是你太爷爷后面把方子卖了。」

谭维安当即改口：「原来这么有创造性的是我太爷爷，那就合理了，我爷爷也跟我说过，我太爷爷在做点心上很有自己的想法和见解。唯一的问题就是那时候太穷，我太爷爷又爱花钱，所以好方子基本上都卖出去了。」

「不过我其实应该感谢我太爷爷，如果不是我太爷爷爱花钱，我家也不会有知味居的股份。」

秦淮：？

「你家有知味居的股份？」秦淮惊了。

「对呀。」谭维安点头，「不过很少，只有不到10。所以我的几个师兄都可以离开知味居去外面闯荡发展，我不行，我就是想去，别的酒楼也不收我，他们一定会觉得我是去偷师的。」

秦淮：真是失敬了，谭少东家。

啊不，谭股东。

在两人交谈的过程中，郑思源那边的蟹黄酱已经进行到了勾的步骤。

曹桂香说这种薄薄的勾芡动作一定要快，手脚要麻利，乍看上去很唬人，实际上也真的很唬人，动作越花哨，勾芡越漂亮。

秦淮不懂，因为他根本就不会勾芡，

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