第331章 勾芡

不大，表示刚才是自己手生没有发挥好，这一锅直接放弃无视，重新再来。

谭师傅从头再来。

谭师傅又遇到了一模一样的问题。

谭师傅努力攻克难关。

谭师傅攻克失败。

谭师傅再次翻车。

谭师傅找不到借口。

谭师傅开始怀疑人生。

谭师傅开始思考郑思源之前是怎么做到把这些蟹黄酱二次加工还能做成正常味道的蟹黄酱的。蟹黄酱二次加工这件事情合理吗？这个难度也太高了吧？这个火候怎么掌控？这个调味怎么二次调味？

不是，郑思源是怎么做到的？

他和秦淮一样都是变态吗？

也对，他们都是变态。

谭师傅默默自闭。

秦淮和郑思源强势围观谭维安的两次翻车之作，一边品尝一边点评。

「你看我就说了，虽然我火候不好，但是我刚才明显能看出来不能那么大火的熬，蟹黄酱已经熬过一次油了，再熬油的时候得小火慢熬。」秦淮指指点点。

郑思源点头附和：「是这样的，方子是方子，实操是实操。我爸和我师伯都说过，徒弟能不能出师关键就在于懂不懂的变通，有没有应对问题的能力和解决问题的实力。」

「如果是你的话你会怎么做？」郑思源问。

秦淮又浅尝了一口：「火候上的东西我没资格说，但是调味如果是我的话，我不会下这么重的料。」

「我们不是用新鲜蟹黄，是直接用成品蟹黄酱，去腥的步骤原本的蟹黄酱已经做到了。料酒、香辛料这些东西理论上都不需要再额外添加了，不过这款蟹黄酱添加的东西确实很少，本身味道很

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