第329章 我真该死啊

，只不过佐料的选择上略有差异。

这两个方子的思路和秦淮的思路是一样的，如果要长久保存，就一定要加大量香料，味道就一定浓重，不可能最大程度保留蟹黄的本味。既然如此，不如把浓重进行到底，让味道更加浓烈，把双蟹包变成一个浓墨重彩的包子。

但是按照正常思路，双蟹包不应该是这样的，所以如果能在制作蟹黄酱的过程中，尽量少的添加香料，让蟹黄酱最大程度地保留蟹黄的本味，那么这个风格应该是完全相反，双蟹包整体的风格就应该是突出本味的清淡，原始自然。

也就更接近正常版本的用新鲜蟹黄制作的双蟹包。

谭维安给出的方子里面就有一款符合这个要求的方子。

看完这个方子的那一刻，秦淮都不由得在心里感叹谭维安这个百宝袋是真的全啊，想要什么就能掏出来什么。

哥们，早说你家祖上就是卖蟹黄酱的呀。我和郑思源还在这里瞎研究啥呀，

你一个电话在百宝袋里掏一掏不就什么都掏出来了嘛。

秦淮把这个方子翻来覆去看了好几遍，觉得自己在蟹黄酱这方面还是不够权威。他火候不行，这段时间的蟹黄酱都是郑思源炒的，秦淮默默把方子发给郑思源，让郑思源好好研究一下。

几分钟后，郑思源发来消息：

这是谭维安给的方子？

郑思源：你问一下谭维安，他爷爷或者太爷爷之前是不是卖过方子？

秦淮：好。

没有任何犹豫，秦淮直接打电话问谭维安。

谭维安秒接。

「喂，秦淮，是不是特别惊喜？哥们给你的方子是不是特别全、特别多！6个方子！惊不惊喜，意不意外？我跟你讲，我们家别的没有，就是蟹黄酱的方子特别多，是我太爷爷传给我爷爷，我爷爷又留给我的。」

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