第29节

大家纷纷附和，谁不想看热闹啊，倒是安子和看了老孙头一眼，老孙头顿觉从心里往外发寒，忍不住打了个激灵。

知府大人满意了，看向老孙头却脸色一沉：“老孙头，你可想好了，这回你要是再输了，这吃饭的家伙可就砸了。”

已经逼到这儿了，自己便不比也是输，况且，得罪了安府，往后冀州府也没自己的立足之地了，以大老爷睚眦必报的性子，自己的饭碗也算砸了，倒不如用自己的拿手菜拼一回，赢了就去京城，怎么也有自己一口饭吃。

想到此，点点头：“既发了毒誓，自是要应的，若这次我再输了，便心服口服，从此再不吃这行饭。”

知府大人点点头：“好，这么多人证着，也由不得你出尔反尔。”说着，看向安然，脸色颇为柔和，仿佛怕吓着安然一般：“安姑娘如此可好？”

安然心里明白，今儿要不让老孙头输的心服口服，必然不会善了，而且，深恼他对师傅的轻慢，便道：“安然无异议，让他挑菜比一次，就当安然敬重前辈了。”

老孙头阴测测的笑了一声：“你这丫头还知道我老孙头是前辈就好，一道偏门的油爆双脆赢了，不过取巧，让老孙头教教你什么是真正的绝活，咱们这第二道菜就比北派名菜，九转大肠，如何？”

安然点点头：“如此，请前辈指教了。”

知府大人如今知道崔诚之是个内行，也喜他谈吐风雅，便饶过几位东家，直接问他：“这道九转大肠是我们兖州府的名菜，我是兖州府人，自是常吃，倒是极爱，只我是个外行，却不知怎么才算地道，诚之是内行，可否为我解惑？”

崔诚之忙道：“不敢，诚之虽略知一二，却也不敢称内行，说起这道九转大肠倒是知道些，跟刚才的油爆双脆一样，乃是北菜一绝，做法极为讲究，简单说，需一焯、二煮、三炸、四烧。”

知府大人挑挑眉：“你细说说，怎么个做法？”

崔诚之点点头：“因取的是猪大肠，需下料狠，用料全方可得味，具体的做法应是，先入开水煮、再入油锅炸、最后烧，出勺入锅反复数次，直到烧煨至熟。所用调料有诸多中药，例如砂仁、肉桂、豆蔻……还有兖州府的大葱，姜，大蒜以及料酒、清汤、香油……口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，烧成后再撒上芫荽末，增添清香之味，如此，成菜之后盛入盘中方能酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩，肥而不腻。说着简单，若想做出如此地道的味道却难。”

说着看向安然：“不过，之于安姑娘的厨艺应该不难，不说别的

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