第16节

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于是爽快地答应了：“行。”

临走前，他又瞥了一眼盆里的猪头，小声嘀咕，“这玩意儿能好吃才怪……”

清洗猪下水是个细致又费功夫的活儿。

陆叙系上围裙，挽起袖子，开始忙活。

猪头需要用镊子仔细夹净残留的毛根。

猪肠要翻过来用面粉和盐反复揉搓，去除黏液和异味。

猪心猪肝要剖开冲洗干净内部血水……每一处都要处理得干干净净。

光是这第一轮的清洗，就花了近一个小时。

接着是冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮沸焯水，进一步逼出血沫和杂质。

趁着焯水的功夫，陆叙开始准备卤肉的灵魂—香料包。

八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、丁香、花椒、干辣椒……种类不少。

比例却是爷爷当年反复琢磨试验出来的独门秘方。

他将这些香料仔细包进干净的纱布袋里，扎紧。

看着在锅中翻滚、逐渐变了颜色的食材，陆叙不禁有些恍惚。

小时候，每到年关，爷爷就会搬出那口厚重的大铁锅，像现在这样忙碌。

整个院子，都会飘荡着那独一无二的卤肉香气。

那时候，只要一闻到这个味道，他就知道，快过年了，有盼头了。

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