第十一章：旧城区的百草香与青草茶

用木擀面棍迅速推平、卷起、再推平、再折叠。

「这就是传统中华面点的包酥工艺。」云深低声分析道，「利用水皮与油酥相间的物理结构，在烘烤时油脂受热膨胀，将一层层薄如蝉翼的面皮撑开。这与法式千层酥皮Feuilletage的道理完全一致，但中华古法用的是猪油与水面的完美比例。」

老掌柜亲切地端来刚出炉、还带有温热余温的太阳饼与两杯冷泡高山茶。

圆形金黄的太阳饼，表面带着微焦的自然色泽，皮薄得彷佛轻轻一碰就会化开。

云深拿起一块太阳饼，入手极轻。他轻咬一口，只听得「咔嚓」一声细碎的清响，数十层如雪花般的酥皮在口中纷纷下落、化开；随後，夹层中半凝固的麦芽糖馅顺势流淌出来。

麦芽糖馅黏稠却不黏牙，带着淡淡的奶香与甜美的麦芽原味。酥皮的咸香与麦芽的蜜甜在口中交织，随後再喝一口清爽带有花香的高山茶，原本浓郁的甜味立刻被茶汤洗涤得恰到好处，转化为满口的甘甜余香。

「皮有上百层，皮薄如纸，馅软而不黏。」云深看着手中的饼屑，赞叹道，「这种对面粉发酵与烘烤火候的控制，已经达到了艺术的境界。」

品涵微笑着看着他，眼中满是温柔：「很多人觉得太阳饼太甜、太容易掉屑，但对台中人来说，那种掉屑的过程，就是吃饼的乐趣。层层叠叠的酥皮，就像是时间在历史里留下的刻度。」

两人坐在老店的木椅上，品嚐着这份传承百年的甜香。云深看着品涵嘴角不小心沾上

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