第五章：山城大湖的甜酸交织

bsp;柯阿伯手持网具，在清澈的潮池里巡视着：「今天运气好！有刚进来的鲜蚵跟小黄鱼！」

阿伯俐落地用小铁撬撬开一颗附着在石块上的野生鲜蚵，将肥美的蚵肉掏出来，直接递给云深：「小夥子，现采的，试试看最纯粹的海味！」

云深接过那颗宛如半透明珍珠般的鲜蚵，没有任何犹豫，直接送入口中。

鲜蚵极其冰凉，咬下的瞬间，浓郁的海洋鲜味在口中迸发！没有半点腥味，只有极致的甘甜与微咸的海水味，随後是乳白色的脂香在舌尖蔓延。

「这就是最原始的鲜Umami！」云深忍不住发出赞叹，「没有任何烹调，海水就是最好的调味料。」

「这就是我们的风沙味啦！」柯阿伯哈哈大笑，「後龙风大、沙多，但海边的东西就是新鲜！走，上岸，阿伯做後龙最道地的蚵仔面线跟清蒸海鱼给你们吃！」

回到岸边的砖造小吃店，柯阿伯将刚采集到的鲜蚵用清水稍微冲洗，随後撒上一层薄薄的太白粉勾芡，放入滚烫的大骨红面线汤中川烫。

不一会儿，两碗热气腾腾的「後龙蚵仔面线」与一盘「清蒸野生黄鱼」便端上了桌。

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後龙的蚵仔面线与台北街头常见的浓稠黑醋风格不同。这里的汤头极其清澈，只用了柴鱼汤底与少许蒜酥，凸显出鲜蚵本身的无瑕

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