第三章：山风里的米粉香与古法坚持

nbsp;

「现在很多工厂都改用烘乾机了，速度快又不受天气影响，郭阿公您为什麽还要坚持晒风？」云深忍不住问道。

郭阿公哈哈大向，指了指天天空与周围的山丘：「烘乾机烘出来的米粉只有热气，没有风味啦！九降风带有海边的盐分跟山上的乾燥气息，米粉在风里慢慢缩小、凝固，那种口感跟米香，是机器永远烤不出来的。」

说完，阿公招了招手，带他们走进工厂後方的古朴食堂。

大铁锅里，猪油正滋滋作响。阿公放入切碎的红葱头、香菇丝与虾米爆香，随後加入切成细丝的高丽菜与五花肉丝拌炒。当蔬菜的甜味与肉香彻底释放後，阿公倒入大骨高汤，随後将一整块纯米米粉直接放入锅中。

他没有用筷子剧烈翻炒，而是用两只长竹筷轻柔地将米粉向上拉提、铺平，让米粉自然汲取锅底浓郁的汤汁。不过两三分钟，汤汁被米粉吸得一乾二净，整锅炒米粉显得蓬松松、油亮亮，却不见半点多余的油水。

阿公端出两碗热气腾腾的炒米粉，配上一碗滚烫的摃丸汤：「嚐嚐看，这就是我们南势人吃了几百年的味道。」

云深与品涵在木桌前坐下。云深拿起筷子，夹起一夹米粉送入口中。

内容未完，下一页继续阅读\t\t', '\t')('\n\t\t\t

米粉极其软嫩，几乎不需要过度咀嚼，绵密的米香便在舌尖上散开。它完美地吸附了猪油的香气、高丽菜的甘甜与虾米的鲜美，口感湿润而细致，完全没有一般市售米粉那种乾涩难以吞

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页 / 共36页