第三章：山风里的米粉香与古法坚持

熬煮好的桂花酿舀入罐中。

「阿姨，您这桂花酿闻起来甜而不腻，带着特别清冽的香气，是用什麽花瓣做的？」云深深吸了一口空气中弥漫的甜香，好奇地问道。

「我们是用十月刚采的金桂啦！」阿姨笑着抬起头，「桂花很娇贵，采下来要立刻用手工挑去杂质与绿叶，不能用力揉，否则花香味会变苦。先用微量的盐巴杀青去除涩味，再层层铺上麦芽糖与本土龙眼蜜，放在瓮里陈化发酵。」

「用盐杀青……」云深眼神一亮。这与法式甜点中用微量盐味凸显甜度层次的技巧异曲同工，但在这里，却是老一辈人在没有现代设备下累积出的生活智慧。

品涵买了两碗热气腾腾的「桂花汤圆」，两人坐在洗衫坑旁的木凳上品嚐。

圆滚滚的白色糯米汤圆浮在澄清的糖水里，上面淋了一大匙金黄的桂花酿，还撒了少许碎冰与新鲜蒸熟的香芋块。

云深舀起一颗裹满桂花酿的汤圆送入口中。

软糯的汤圆在齿间散开，极具弹性；随後，龙眼蜜的浓郁与麦芽糖的醇厚包覆了舌尖；正当甜味即将达到顶峰时，桂花独有的清雅花香骤然爆发，将原本可能带来的甜腻感瞬间洗涤一空，留下一股经久不散的芬芳。

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「花香没有被蜂蜜掩盖，反而因为微盐的介入，变得更加立体。」云深细细

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