第四十七章：L敦泰晤士河畔的雾气与温暖的手工拉面

，踏在巨大的古老石板上，「两千年前的罗马士兵，背包里装的就是用杜兰小麦烘乾制成的乾面饼。只要有水、有盐、有阳光，就能提供最坚韧的生命力。」

舒涵停下脚步，蹲下身轻轻抚摸着古道旁的土层与野生麦穗。

南义地中海气候特有的强烈阳光与乾燥海风，孕育出了世界顶级的杜兰硬质小麦DurumWheat。这种小麦蛋白含量极高，颗粒坚硬，磨出的粉呈金黄色，正是所有义大利面Pasta的灵魂所在。

「这跟我们高雄盐埕的风日晒是相同的道理。」舒涵看着指尖上的麦粒，眼里闪烁着热切的光芒，「地中海的烈日抽乾了小麦的水分，也给了它最顽强的筋度。不论是东方还是西方，人类对小麦骨气的追求，早在千年前就已经遥相呼应了。」

研讨会举办在位於西班牙广场PiazzadiSpagna旁一座由古老修道院改建而成的文化中心里。

来自义大利各地的传统面食职人Sfoglina、美食评论家与文化学者聚集一堂。舒涵现场展示了顺兴造面厂的古法风日晒意面，并分享了高雄海风与阳光对小麦淀粉熟化的神奇作用；而韩宇则将采集自南义麦田的风声，与他创作的《Noodle&Wind》乐章进行了现场的琴声演绎。

当古老的东亚风日晒意面在义大利职人手中煮出极致的「AlDente」弹牙/带有面心口感，并伴随着悠扬的风土音乐响起时，全场起立爆发出了如雷鸣般的掌声与惊叹声。

「完美的骨气！这完全不输给我们南义最棒的手工乾面！」一位来自西西里岛的老职人伸出大拇指，由衷地夸赞。

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