第三十六章：东京下北泽的黑胶与古着

buraSoba的老字号小店。

东京油面是一种没有汤头的拉面，讲究的是面条本身的筋度与底酱的充分拌匀。

大瓷碗里，粗匀Q弹的拉面上面摆着叉烧肉丁、笋干、大量葱花与一朵海苔，碗底则沉淀着特制的浓郁酱油与猪油。

「吃油面前，要先沿着碗边圈入两圈香醋与两圈辣油，然後迅速拌匀！」老老板用爽朗的东京腔招呼道。

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韩宇照着老板的指示，将香醋与辣油圈入碗中，随後用筷子飞快地将面条与底酱拌匀。

热气升腾间，香醋的微酸、辣油的辛香与浓郁的酱油香瞬间爆发开来。

韩宇夹起一口油面送入口中。

粗拉面极具嚼劲，香醋巧妙地去除了猪油的腻感，让整碗乾拌面变得极其爽口且充满弹性。

「这种乾拌的手法，跟台湾的麻酱面与乾意面有着奇妙的共通点。」韩宇品嚐着油面，在随身笔记本上记下了这道美味的细节。

吃完热气腾腾的油面，韩宇走出了小店。

下北泽的夜空飘起了细小的雪花，

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