第三十章：过熟的汤头与现实的裂痕

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出版商陈总编特地从台北搭高铁南下，坐在舒涵对面，手里拿着刚列印出来的书稿预览本，逐字逐句地品读着。

「舒涵啊……」陈总编摘下眼镜，轻轻揉了揉有些发红的眼眶，发出一声由衷的赞叹，「这不单单是一本饮食文学，这是一部用文字熬出来的东亚风土志。你写大阪高架桥下的昆布高汤，写得像是一场深夜的救赎；你写首尔三清洞的刀削面，字里行间全都是岁月的温情；而写到我们盐埕的风日晒意面时……那种小麦在太阳与海风下的筋度，简直要从纸页里跳出来了！」

舒涵微微一笑，为总编倒了一杯热茶：「总编，食物如果离开了人与土地，就只是单纯的淀粉与油脂。这本书能有这样的韵味，是因为我在旅途中遇见了真正懂食物、懂风土的人。」

陈总编点了点头，眼神里带着几分佩服与关切：「韩国那边的新闻……我也注意到了。老实说，原本出版部很担心这次的舆论风波会影响新书的定位，但看完这几个重点章节後，大家一致认为，这本书本身就是最好的反驳。你把你与朴韩宇先生在大阪偶遇、在京都听风、在釜山品面的过程，写得如此真诚、纯粹且充满对职人精神的敬意，任何人读了，都绝不可能把它跟低俗的绯闻炒作联系在一起。」

「文字是不会撒谎的。」舒涵看着夕阳下波光粼粼的高雄港，声音沉静而坚定，「就像熬汤一样，火候到了，汤头自然的甘甜韵味就会浮现出来。急不来，也假装不来。」

谈完出版事宜，两人来到台南赤崁楼附近的古早味面摊吃晚餐。

小巧的面摊前，滚沸的高汤锅冒着滚滚白烟。老老板熟练地将少许意面放入川烫，捞起甩乾後装入特制的小瓷碗中，淋上一杓用虾头与虾壳慢火熬煮出的鲜红虾汤

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