第十六章：明洞夜s与黑酱面

味重，韩式炸酱面使用的是经过春酱??，黑豆甜面酱与大量洋葱、猪肉丁、高丽菜一起在高温油锅里爆炒出来的黑酱。深褐黑亮的酱汁覆盖在雪白Q弹的手工粗面上，旁边配着几片鲜黄色的酸萝卜片???与生洋葱块。

「吃韩式炸酱面，最重要的就是拌面的过程。」韩宇亲自示范。

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他拿起筷子，两手各持一根，顺时针与逆时针交替翻动，将沉在碗底的黑酱与雪白的面条迅速均匀混合。随着筷子的翻动，黑亮的酱汁牢牢包裹住了每一根面条，热气升腾间，洋葱的甜香与春酱的焦香扑鼻而来。

「来，试试看。」韩宇将拌好的面推到舒涵面前。

舒涵夹起一大口黑酱面送入口中。

酱汁浓郁绵密，入口的第一感受是极其圆润的酸甜与咸香，洋葱爆炒後的自然甘甜完美融合在了黑酱中，完全没有刺鼻的咸味。而手工粗面极具嚼劲，与浓稠的酱汁紧紧黏合在一起，每一口都充满了饱足感。

「这酱汁太奇妙了！」舒涵惊叹道，「洋葱的甜味完全化在了春酱里，既有高温爆炒的镬气，又有长时间小火慢熬的绵密。这跟台湾的麻酱面或炸酱面完全不同，这是一种带有家常温情的甜咸味道。」

「对，这是韩国人的乡愁之味。」韩宇喝了一口冰啤酒，眼神里浮现出怀念的光彩，「在韩国，搬家那天、毕业典礼那天，或者父母发薪水的那天，全家人一定会围在一起吃一碗黑酱面。这种黑色酱汁虽然看起

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