第十三章：汉江边的冷风与热汤

，入口的第一感受是极其乾净的咸鲜，随後是一股淡雅的苦甘味与昆布的甘甜。那是用乾鯷鱼去除内脏後，加上大葱、萝卜与洋葱漫长熬煮出来的味道，完全没有腥味，反而有种能抚平脾胃的温和感。

接着，她夹起一口细素面送入口中。

「这面条过冷水的手法非常紮实。」舒涵边品嚐边细细分析，「素面极细，如果直接在热汤里泡着容易烂软；但经过冰水洗去表面的淀粉糊，面条瞬间紧缩，入口滑顺，却依然保持着微微的骨气与咬劲。」

「韩国的传统面条，非常讲究冲洗???这个步骤。」韩宇亲切地补充道，顺手接过阿嬷递来的黄萝卜片与泡菜，「小时候爷爷跟我说过，面粉揉成面团後，面筋需要休息；而煮熟後的面条，需要冰水的刺激才能醒过来。」

「醒过来……这个词用得太好了。」舒涵眼睛发亮，连忙取出随身笔记本上记下记录。

老阿嬷看着舒涵认真记录的模样，又看到韩宇亲切自然的韩语对谈，笑着用韩语说：「这位姑娘是外国人吧？看她吃面的神情，真像是在看一幅画呢！你们俩真般配。」

韩宇愣了一下，随即转头看了一眼舒涵，嘴角勾起一抹温柔的弧度，用韩语轻声答道：「是的，她是远道而来的贵客，也是对面条非常有研究的专家。」

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吃完热腾腾的宴会面，两人漫步前往东大门设计广场DDP。

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