第一章：失去焦点的城市

「外头冷，进来吧。但别碰任何东西，也别拿出你的摄影机。」

「成交。」林岑微微一笑，随他走进了庭院。

进入後厨，一股浓烈却不刺鼻的鱼乾咸香扑面而来。厨房中央的石台上，堆放着整整齐齐的乾明太鱼??。那些在江原道大关岭寒风与阳光下反覆冻结、融化、晒乾了上百天的明太鱼，质地乾硬如木柴。

智宇将乾明太鱼放在木砧板上，拿起一把重型木鎚，开始节奏分明地敲打鱼身。

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「这是为了破坏鱼肉纤维，让高汤能更快渗透，同时释放出蕴含在深层的油脂与蛋白，对吗？」林岑站在距离石台两步远的地方，轻声开口。

智宇敲击的动作微微一顿，没有回答，但下手的力道明显柔和了几分。

他熟练地用手将敲松的鱼肉撕成均匀的细丝，随後在陶锅里倒入少许压榨的纯芝麻油。当芝麻油在热锅中散发出浓郁香气的瞬间，鱼丝被倒入锅中，发出「嚓」的一声轻响。

智宇手持长木箸，迅速翻炒着鱼丝，直到鱼肉边缘微卷、呈金黄色，才倒入清澈的昆布高汤。沸腾的瞬间，原本透明的水体立刻转化为如牛奶般微白浊的色泽。

接着，他切入细碎的蒜末

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