第十五章：平昌大关岭牧场与牛N起司夹心年糕

「五台山月精寺是韩国寺庙饮食Sachal-eumsik的圣地，」泰宇身穿一袭沉稳的深茶色羊毛风衣，走在她身侧，眼神肃穆而清澈，「寺庙饮食讲究清净、柔软、如法，不使用五辛蒜、葱、韭、薤、兴渠，也不使用任何动物性油脂。而月精寺僧人们在严冬清修时最尊重的蔬食年糕，就是千年生木松针香蔬食年糕Soteok。」

她们来到月精寺後院一座古朴的僧厨木屋。

木屋内的柴火灶上，正用山泉水煮着清茶。老僧人慈眉善目，正将刚从千年生木林采集、洗净晾乾的高山赤松松针铺在竹蒸笼底层。

今天拍摄的核心，是完全利用植物原香与松针水蒸汽薰蒸的净心年糕工艺。

泰宇亲自下厨，在老僧人的指点下示范这道极致清净的寺庙年糕。

主材是五台山高山黑香米与糯米。泰宇将黑香米磨成紫黑色的细粉，加入浸泡过高山松针的山泉水进行和面。

「注意这个松针薰蒸的智慧，」泰宇在采访镜头前沉声解析，「松针含有丰富的α-蒎烯与松油醇等挥发性精油成分。将洗净的松针铺在蒸笼底部与年糕表面，蒸煮时，滚烫的水蒸汽会穿透松针层，将松针的草本清香与杀菌精油完美打入黑香米糕的每一个气孔里。」

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泰宇将紫黑色的黑香米糕切成简约的几何方块，间隔摆放在铺满翠绿松针的竹蒸笼里，大火薰蒸

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