第四章：水原华城夕照与药饭年糕

乳白色、表面不断冒着均匀细小气泡的米浆。

「酒香蒸糕是韩国少数不需要酵母粉、完全依靠浊酒中的天然乳酸菌与酵母菌进行慢速发酵的年糕，」泰宇向心和介绍，「在古代，这是夏秋季节为了防止年糕变质而发明的智慧，但在冬天，这种发酵带来的绵密气孔与微酸酒香，更是极致的美味。」

智安……不，泰宇亲自下厨示范调浆与发酵工艺。

他将优质糯米粉与新鲜未经过滤的生浊酒按精确比例混合，加入少许野生蜂蜜与温水，调制成浓稠如奶油般的米浆。随後将米浆放入三十度的恒温发酵箱中进行长达六小时的第一次发酵。

六小时後，当发酵箱打开的瞬间——

「膨——！」

米浆体积膨胀了整整两倍，表面密布着无数如海绵般细小的晶莹气泡，一股极其高雅、微酸带甜的酒香顿时溢满了整个房间！

泰宇将发酵好的米浆倒入铺有湿布的方型木蒸笼里，在表面点缀上红枣丝、松子与黑芝麻，随後大火猛蒸二十分钟。

涵意……心和迅速将相机切换至微距模式，精准捕捉着蒸笼盖揭开的瞬间。

内容未完，下一页继续阅读\t\t', '\t')('\n\t\t\t

白雾升腾！蒸笼里，原本浓稠的米浆熟化呈

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第8页 / 共42页