第三章：仁寺洞老茶馆与潢豆粉切糕

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清晨的仁寺洞Insadong还未迎来熙熙攘攘的游客。

古老的木造店面一排排沿着石板街道延伸，空气里弥漫着淡淡的墨香、古董木器特有的乾燥气息，以及从小巷深处传来的炒黄豆香。昨夜初雪过後留下的残雪，在青石板缝隙里凝结成晶莹的薄冰，反射着清晨冷咧却明亮的阳光。

心和穿着一件深咖啡色的羊毛大衣，跟在泰宇身侧，走进了一条仅容两人并行的狭窄巷弄。

巷弄尽头，挂着一块写着「木石庵」的斑驳木牌。推开厚重的格子木门，门上的铜铃发出清脆的叮当声。茶馆内温暖如春，空气里弥漫着熟成普洱茶、煎双和茶Ssanghwa-cha的草本药香，以及浓郁至极的炒黄豆粉焦香。

「这里是我跟祖父小时候常来的地方，」泰宇解下围巾，引导心和在靠窗的榻榻米桌旁坐下，「这里依然保留着首尔最道地的木臼黄豆粉切糕Injeolmi。」

老店主是一位年过七旬的老爷爷，见到泰宇，脸上露出了慈祥的笑容。不一会儿，老店主便端着一个沉甸甸的木盘走了出来。

木盘中央摆放着一个微型的蒸糯米木臼与一把光滑的木槌，旁边则是一大碗刚炒好、泛着金黄色泽、散发着浓郁坚果香气的黄豆粉。

「传统的切糕，灵魂不在於甜度，而在於打击的次数与黄豆粉的火候，」泰宇站起身，接过老店主手中的木槌，示意心和靠近看，「蒸熟的糯米饭极其黏稠，必须在刚出笼、温度高达八十度时，用木槌进行连续不间断的猛

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