第二章：北村韩屋村的蒸笼与九s花糕

风衣，手中拿着相机，与泰宇一同漫步在这条充满艺术氛围的坡道上。

「三清洞是传统与当代艺术碰撞最剧烈的地方，」泰宇在一栋由百年韩屋改造的现代玻璃建筑前停下脚步，「我的个人现代年糕工作室四季风土，就设在这里。」

推开玻璃门，室内的设计极具现代极简主义风格：白色的墙面、深色的大理石料理台，以及摆放着简约木质餐具的开放式展示区。然而在细节处，却又保留了古老韩屋的木梁与砖墙，将传统与现代融合得无懈可击。

今天拍摄的核心，是泰宇展示他将法式高级甜点冷凝技术融入韩国传统年糕的创新代表作——「抹茶豆沙冰心年糕Nokcha-bing-tteok」。

「传统年糕讲究趁热吃，因为冷却後糯米淀粉会快速回生变硬，」泰宇换上雪白洁净的厨师服，站在大理石料理台前，眼神专注而神圣，「但我利用了法式慕斯与低温冷凝技术，调整了糯米与海藻糖的微观结构，使这种年糕即便在零下五度的低温下，依然能保持如棉花糖般极致软糯的质感。」

泰宇开始示范调味与包裹工艺。

外皮采用了济州岛特产的高山抹茶粉，揉入特制的低温糯米团中，呈现出一种极其高雅、宛如翡翠般的深绿色。

而核心的馅料，则是由两层构成：外层是慢火熬煮十二小时、保留了颗粒感的屏东万丹红豆沙这是心和特别建议他尝试的台湾食材，内层则是一颗极其冰凉、浓郁绵密的特级香草冰淇淋心。

泰宇的手指极其灵巧，用极

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