第三十二章：镇安马耳山红蔘酱与全罗内陆

上百个巨大的黑陶酱缸。老店主是一位皮肤被海风吹得红铜色的老渔夫，他亲手掀开了沉封三年的黑陶缸盖。

缸里装着的，正是秋末在务安黄土泥滩捕捞、用特级海盐腌渍的特级小泥虾。

每一只泥虾虽然个头极小，但虾身呈半透明的淡粉红色，沉浸在乳白色的发酵酱汁中，散发出一种极其鲜美、毫无腥味的海洋发酵香气。

「务安泥虾酱的灵魂，在於二次调香与粗糙的豪迈，」智安在采访镜头前示范着调味工艺，「加入大量的蒜泥、切碎的鲜红辣椒、少许粗辣椒粉、高纯度浓香油与大量炒香的白芝麻，用双手极其用力地抓拌，让香油与蒜辣渗入微小虾身的每一个部位。」

涵意迅速将镜头推进至微距极限，捕捉着智安用双手轻柔抓拌泥虾酱的画面。

观景窗里，粉红色的泥虾裹上了鲜红的辣椒粉与亮油油的香油，蒜末与芝麻点缀其间，色彩鲜明得令人垂涎三尺。

「来，试试看这个务安黄土海岸最霸道的美味。」智安夹了一小匙凉拌泥虾酱，放在一片刚蒸好的温热大米糕上，递给涵意。

涵意张嘴接过，一口含下。

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「爆发——！」

极致的

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