第三十二章：镇安马耳山红蔘酱与全罗内陆

获得许可进入寺庙的厨房。

掌厨的是一位年过六旬的尼师，面容和蔼，双眼清澈。尼师面前摆放着刚从寺庙後山采集洗净的高山白菜，以及长城在地产的饱满松子Pis与雪白多汁的梨丝。

白羊寺的松子白泡菜，制作工艺极其讲究清净与平衡。

尼师将白菜用极薄的山盐水腌渍软化，随後用清水反覆冲洗去多余盐分。智安亲自下厨示范填馅与调汁过程。

她将切得极细的黄梨丝、红枣丝、石花菜、生姜丝，以及大量捣碎成浓稠乳白色浆液的「长城松子浆」混合在一起，充当馅料与泡菜汁的底色。智安用洁白的手套将馅料极其轻柔地塞入白菜的每一层叶片之间。

「注意看这个松子浆的浓度，」智安向涵意的镜头展示，「松子含有极其丰富的天然不饱和脂肪酸。将松子磨成乳白浆液加入泡菜汁中，能在无蒜葱的情况下，给予泡菜汁一种如牛奶般绵密、圆润的油脂香气，完美中和白菜与梨子的果酸。」

涵意迅速将镜头切换至微距模式，给予注入黑陶罐里的松子泡菜汁一个特写。

观景窗里，乳白色的松子泡菜汁如浓郁的牛奶般包覆着翡翠白玉般的白菜，亮橙色的红枣丝与金黄色的松子颗粒点缀其间，色彩清雅得宛如一幅东方水墨画。

经过慢速低温发酵後，智安将切段的松子白泡菜盛在白瓷盘中，递给涵意。

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