第二十八章：全州韩屋村的宗家大宅与沈默的酱缸

开给所有关注全州文化的公众。」

「你……」二叔父气得胡须微微颤抖，指着涵意说不出话来。

深夜，喧嚣与对峙暂时熄灭。

智安带着涵意，避开了前院的眼线，来到了全溪堂後院最隐秘的角落——「百年老酱房」。

这里是一座用厚重黄土砖砌成的小屋，门上挂着一道沉重的黄铜老锁。智安从怀里掏出一把被磨得光滑金黄的古老钥匙，插进锁孔。「咔哒」一声，厚重的木门被推开，一股无法言喻的、比前院浓郁十倍的深沉酱香瞬间扑面而来。

屋内摆放着十二个体积较小、但釉色呈黑金色的古老陶缸。

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「这就是全溪堂的命脉，百年老酱Ssi-ganjang，」智安走上前去，轻轻抚摸着古陶缸的缸沿，眼神里透着复杂的敬畏与伤感，「这十二个缸里的老酱水，从朝鲜王朝末期就开始发酵，历经了一百五十年的岁月。每一年，宗家只会取出极少量的老酱水，加入新酿造的酱油中进行接酱Ssi-gaji。父亲常说，只要这十二个缸不乾，全溪堂的灵魂就不会灭。」

智安用一把特制的骨质长勺，小心翼翼地从缸深处舀出了一小勺沉淀了一百五十年的老酱水，滴在一个小白瓷碟里，随後取出一块用老酱水腌渍了整整一年的「宗家熟成酱泡菜Ssi-ganjangKimchi」。

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