第二十四章：釜山海云台的海风与凉拌水母

保存，古代海女为了将这份大海的美味留存，会用极薄的海盐迅速腌渍，」智安在镜头前示范着微发酵与调味工艺，「真正的海胆酱不加辣椒，只用少许清酒、几滴香油与最微量的海盐，保留海胆最原始的乳酪口感与海洋甘甜。」

涵意将相机切换至微距模式，给予了玻璃碗里晶莹油亮的海胆酱一个极近距离的特写。

观景窗里，金黄色的海胆黄在微量的香油浸润下，呈现出如奶油般绵密滑顺的质地，上面点缀着少许切得极细的紫苏叶丝。

智安舀了一小匙海胆酱，放在一片刚烤好的紫菜上，递给涵意。

「嚐嚐看，这是南海最奢侈的味道。」

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涵意张嘴一口接过。

「融化——！」

入口的瞬间，海胆酱宛如高级雪酪或浓郁奶油般在舌尖迅速化开！极致的鲜甜与浓郁的坚果乳香在口中爆发，微量的海盐完美提炼出了海胆本身的甘甜，紫苏叶的清香则在尾调化开，完全没有丝毫腥味，留在口腔里的是一种绵长无比的高级回甘。

「太滑顺了！」涵意惊叹道，「这简直就是海洋里的黄金奶油！」

智安微笑着看着她，刚想开口，涵意放在口袋里的电

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