第二十三章：蔚山艮绝岬的曙光与鲍鱼酱

ojangmacha中最受欢迎、最具都市爽快感的小菜，就是黄芥末凉拌水母Haepar-iMuchim。」

她们来到位於海云台海滩旁一家拥有四十年历史的露天海鲜大排档。

桌上摆放着刚调制好的凉拌水母小菜。

透明晶莹的水母皮Jellyfish被切成均匀的细丝，搭配切得极细的黄瓜丝、胡萝卜丝、紫高丽菜丝，以及最关键的灵魂酱汁——由韩国特产黄芥末Yeon-gwareu、白醋、砂糖、蒜泥与少许香油调制而成的亮黄色芥末酱。

「水母本身几乎没有味道，它完全靠吸附酱汁与极致的口感取胜，」智安在采访镜头前示范着拌匀过程，「釜山式的Haepar-iMuchim，芥末的辛辣度极高。这种强烈的冲击感，正是釜山人豪爽、不拘小节性格的写照。」

涵意迅速将镜头推进至微距特写。

观景窗里，晶莹剔透的水母丝在亮黄色的芥末酱浸润下，呈现出一种如同水晶般半透明的光泽，黄瓜的翠绿与胡萝卜的鲜橙在其间点缀，视觉效果极其清爽亮丽。

「来，试试看釜山夜色里最醒脑的味道。」智安夹起一箸裹满芥末酱的水母丝，递给涵意。

涵意张嘴接过。

「咀嚼——！」

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