第二十三章：蔚山艮绝岬的曙光与鲍鱼酱

饮食工艺与学者尊严，是全州宗家最大的骄傲，而不是荒唐。」

众位长辈被涵意这番不卑不亢、气场强大的话震得一时语塞。

智安转过头看着涵意，眼眶微红，心中的恐惧被涵意的勇敢瞬间驱散。

当晚，涵意以「记录宗家饮食文化」的正式学者身分入住宗家客房。

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深夜，智安带着涵意来到了宗家最深处的秘境——百年老酱房。

那里存放着宗家传承了一百五十年的「百年老酱Ssi-ganjang」。智安用木匙轻轻舀出一小碗用百年老酱腌渍的「宗家熟成酱泡菜Ssi-ganjangKimchi」。

这种泡菜不含任何现代的白糖，完全靠百年老酱汁里极其稳定的发酵菌群，将白菜熟化呈深褐色。

「这就是全州宗家的底色，」智安看着那深褐色的泡菜，声音低沉，「深沉、厚重，但也封闭得像一口棺材。这里的每一个人，都被百年老酱的规矩死死黏住。」

涵意接过木匙，夹起一块酱泡菜送入口中。

「咀嚼——」

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