第二十三章：蔚山艮绝岬的曙光与鲍鱼酱

，产出的海鲜带有一种独特的甘甜，」智安身穿一袭简洁的卡其色风衣，站在展望台上，任由海风吹拂着长发，「在南海最珍贵、也最令人屏息的极品小菜，就是海胆酱小菜Seo。」

她们来到山脚下海边的一处海女合作社。

几位刚从寒冷海水中上岸的海女阿嬷，正坐在岸边用特制的金属小匙熟练地剖开棘刺蠕动的黑色海胆，取出一块块亮黄色、宛如黄金般鲜艳的金黄色海胆黄。

「海胆极难保存，古代海女为了将这份大海的美味留存，会用极薄的海盐迅速腌渍，」智安在镜头前示范着微发酵与调味工艺，「真正的海胆酱不加辣椒，只用少许清酒、几滴香油与最微量的海盐，保留海胆最原始的乳酪口感与海洋甘甜。」

涵意将相机切换至微距模式，给予了玻璃碗里晶莹油亮的海胆酱一个极近距离的特写。

观景窗里，金黄色的海胆黄在微量的香油浸润下，呈现出如奶油般绵密滑顺的质地，上面点缀着少许切得极细的紫苏叶丝。

智安舀了一小匙海胆酱，放在一片刚烤好的紫菜上，递给涵意。

「嚐嚐看，这是南海最奢侈的味道。」

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涵意张嘴一口接过。

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