第十三章：平昌五台山寺庙饮食的清净萝卜

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车队离开雪岳山，向南驶入江原道平昌郡的深山腹地。

冬日的五台山Odaesan静谧而庄严，着名的月精寺Woljeongsa杉木林道两旁，数百年树龄的冷杉耸立入云，枝头积着薄薄的初雪。山风穿过树梢，发出如海潮般的低吟，整座山谷沉浸在一种能洗涤心灵的清冷与寂静中。

涵意身穿深灰色厚羽绒大衣，头戴耳机，手持超指向性麦克风与硬碟录音机，正专注地收录着踏在雪泥上的「踏踏」声，以及冷杉枝头积雪偶尔坠落的微弱声响。

「在韩式饮食体系中，寺庙饮食SachalEomsik代表着另一种极致，」智安换上了一身极简的灰蓝色棉麻韩服，走在涵意身侧，「寺庙饮食严格恪守五观与不杀生原则，完全禁用蒜、葱、韭、薤、兴渠这五辛O-sin。没有了辛辣调味的遮掩，食材原本的风味与发酵的细微变化会被放大到极致。」

她们获得了月精寺的特别许可，进入寺庙的「香积房」静修厨房进行为期两天的纪录片拍摄。

掌厨的是一位年过七旬的尼师——正观法师。法师面容慈祥，双眼清澈如溪水，手里握着一把岁月磨得光滑的木刀。

今天拍摄的核心饭馔，是极具寺庙特色、完全不使用蒜葱的「清炖寺庙牛蒡小菜Ueong-jorim」。

法师将刚从寺庙後山黑土中挖出的鲜牛蒡洗净，不削皮，仅用刀背轻轻刮去表面的泥沙，切成极薄的斜片。

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